Из многих трав можно приготовить восхитительные чаи, ферментировав их. Ферменты, высвобожденные из механически поврежденных тканей растения, преобразовывают крахмалы и белки в более простые и легко усваиваемые вещества. Некоторые травы выигрывают от ферментации, некоторые проигрывают. Для ферментации можно использовать электромясорубку. После ферментации траву нужно просушить на чердаке.